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乳酸鈣

  • 所屬分類:乳酸鈣
  • 關 鍵 詞:乳酸鈣, ,
  • 瀏覽次數:1542次
  • 發布日期:2016-09-05
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  • 信息介紹
  • 乳酸鈣分子量:308.3

    鈣元素含量:13.0%

    乳酸鈣基本性質】玉米或大米發酵后,乳酸的衍生物,白色顆粒或粉末,有乳酸發酵的味道,,微有風化性。乳酸鈣能溶于水,易溶于熱水(5%左右),不溶于乙醇等無機溶劑。強化飲料時易于獲得穩定、澄清的溶液,水溶液PH為6.0~7.0,溶解后風味平和。

    乳酸鈣產品特色】乳酸鈣的優勢在于溶解度大,在常溫下溶解度在5%左右,溶解后呈澄清透明溶液,在熱水中溶解迅速,一般飲品中可以用到乳酸鈣。

    乳酸鈣制法】在合成乳酸中用碳酸鈣或氫氧化鈣中和,趁熱過濾,結晶并精制而得。

    質量指標:GB6226-2005


    項  目

    指  標

    項  目

    指  標

    含量(以干基計) %

    98.0~101.0

    水溶解試驗

    合格

    加熱減重(5水) %

    22.0~27.0

    游離酸和游離堿

    合格

    揮發性脂肪酸試驗

    合格

    砷含量

    ≤2ppm

    鎂及堿金屬 %

    ≤1

    鉛含量

    ≤10ppm

    氯化物 %

    ≤0.05

    重金屬

    ≤20ppm

    硫酸鹽 %

    ≤0.075

    鐵鹽

    ≤50ppm

    氟化物 %

    ≤0.0015

    \

    \


    乳酸鈣適用說明】乳酸鈣的吸收率較高,人體耐受性極高,其風味平和,溶解性好,吸收好,可以廣泛應用于食品、飲料、醫藥等行業,還適用于食品的強化,現在較多的是作為一種強化鈣源加入乳制品中。

    L-乳酸鈣為左旋乳酸鈣,為白***末,極易溶于水(溶解性比乳酸鈣好)。在鈣元素為人體吸收的情況下,左旋乳酸能調節人體微循環,沒有DL-乳酸鈣的發酵酸臭味,較之DL-乳酸鈣相比有更大的使用價值。

    1、乳酸鈣在食品行業的用途

    (1)乳酸鈣適于強化各種飲料等,特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好,容易形成均一的凝膠化,常用作凝膠化劑;

    (2)L-乳酸鈣主要用于食品添加劑,補充人體缺鈣,面包、糕點等緩沖劑、膨松劑,補鈣劑。

    2、乳酸鈣在農產品及農業上的用途:

    (1)乳酸鈣用于魚類和禽類養殖增加鈣質。

    (2)L-乳酸鈣也是飼料添加劑,可增加牛奶產量,降低雞蛋破殼率,促進幼***長。


    乳酸鈣的用途】營養增補劑、酸度調節劑、抗氧化劑、乳化劑、穩定劑和凝固劑、增稠劑。


    乳酸鈣限量】:

    1、依據GB2760、GB14880和ADI標準:

    2、FAO/WHO(1984)果醬和果凍,橘皮果凍,使PH值保持在2.8~3.5,200 mg/kg(以Ca計);番茄罐頭,800 mg/kg(丁狀或片狀),450 mg/kg(整裝)(以Ca計);葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350 mg/kg(以Ca計),酸黃瓜250 mg/kg;冷飲、食用酪蛋白酸鹽,按GMP。

    3、作為鈣的強化劑,可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調制奶粉、豆腐、發酵豆腐、腌菜等。其吸收率是鈣劑中的***者。


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